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杨梅果酒的制作方法
优妈美食 2016-06-22 10:45


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今天制作的这款杨梅酒跟传统的不同,
并不是杨梅加白酒,加冰糖,而是纯粹用杨梅和白糖发酵而成。
第一年做的时候是因为家里杨梅实在太多了,
那就可劲儿造吧,于是就把酿葡萄酒的方法套用到了杨梅酒上。
不过,杨梅果酒的制作比葡萄酒要方便,
因为它不像葡萄发酵那么强烈,所以也不用天天敞开盖子放气,
一般整个酿造过程里只要打开盖子一两次就好了,
其他的时间就是避光静置。
我跟猪哥都不怎么喝酒,平时最多喝点红酒,
有朋友来了也是用红酒或者杨梅酒招待,
几乎每一个喝过的朋友都会说很好喝,
哪怕她并不怎么会喝酒,
然后就是跟我要杨梅果酒的制作方法。
唔,今天就把做法详细公开一下哈~
 

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由于杨梅果酒比较甜,酒精度也不会很高,
所以加冰块是最好,最过瘾的食用方法。
杨梅果酒 酿制半年或者一年以后,
可以把杨梅捞出来,酒过滤装瓶,
捞出的杨梅可以直接当小零食吃,也可以晒干做果脯。


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 主辅料:荸荠种杨梅6斤、白糖2.3斤、盐1小勺(清洗杨梅用)

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做法:
1、荸荠种杨梅一篮,最好选择成熟度比较高的,发酵更快
2、把杨梅挑去烂果,放入干净的水里浸泡十分钟左右,加盐一小勺,这样的主要目的是让杨梅里的小肉虫爬出来
3、杨梅轻轻捞出,放入能沥水的篮子,上面盖上干净纱布,在阴凉处放一个晚上,把水沥干,这步很重要哦,水要干,不要被小虫子给叮了,不然放到瓶子里发酵的过程很可能就长虫子了
4、能密封的广口瓶一个,提前洗净,晾干,在里面装入一层杨梅
5、撒一层白糖,能盖住大部分杨梅
6、重复4,5的步骤,每放一层杨梅就撒一层白糖,把瓶子装到7,8分满
7、瓶口覆一层保鲜膜,因为杨梅的香甜很招虫子,所以密封工作很重要
8、最后盖好瓶盖,在阴凉处静置一两个月,期间打开瓶盖一两次放出气体,慢慢的白糖会全部融化,然后跟杨梅混合在一起,最后杨梅会缩小,溢出杨梅汁,跟白糖一起产生化学作用,刚开始酿造的几天,要是发现瓶子里有小虫子一定要及时清理。

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